Вяленая рыба должна быть спортивной или как почистить монстра |

Вяленая рыба — это процесс. Как спорт, секс и сон. Он требует качественного навыка и избирательности в деталях. Если ты себя уважаешь, то позволишь себе только высокий уровень и смачность. Ты этого заслуживаешь. Мы об этом расскажем поподробнее.

Респектуй и нормальное жуй

Если ты — гедонист по состоянию души и любишь закусывать пиво не абы чем — дочитай этот текст. Он был нужен тебе давно. Но мы вот только написали.

Пиво — это тоже гастрономическая культура. Тут надо понимать что с чем, как и зачем употреблять. Вообще, конечно, качественная закуска к любому напитку — это как полный привод в гололед. Или как неожиданный день в SPA, входящий в стоимость номера. Казалось бы, законно полученное удовольствие. Но ценишь просто за имение и получаешь от своей жизни кайф.

Англичане говорят: «You are what you eat». Потому что если ты по-настоящему себя высоко ставишь и уважаешь за любые дела, ты никогда не позавтракаешь овсянкой из пакетика.

Или дешевой вареной колбасой. Ты же себя сделал сам. Респектуй и нормальное жуй.

Мы — гурманы. Аристократы и ценители. Профессионалы и эксперты в области удовольствия. В нашей предвыборной кампании на должность президентов гастро-департамента точно был бы целый раздел о хорошей рыбе. Вяленой и соленой. С другой стороны, сочной и качественной. Все эти сушеные полосатики, кольца кальмаров и арахис в постаревшей оболочке из непонятных порошков — оставь врагу. Оставь эту дурную привычку покупать закуски в дешевых пивных ларьках. Ты же в жизни не стремишься на все готовенькое.

Значит, и в вопросе роскошной вяленой рыбы нужно что-то сделать, чтобы урвать золотой куш. В нашем случае — мы про правильную очистку воблы. И сочные мясистые кусочки мяса.

Чистим: снимаем голову врага ради мясистой спинки

Очистка вяленой воблы, леща или тараньки — кропотливый. Но приятный процесс. Мы поделимся одним рабочим методом. Но знай — с опытом найдешь свой.

Итак, записывай. Если ты давно грушу в зале мысленно называешь именем кого-то раздражающего и переходящего твою дорогу — просто оторвись на рыбке. Возьми всю силу своей энергии в руки и оторви ей голову. Потом — верхний плавник. Тяни его в сторону снятой головы. Затем снимай чешую с обеих сторон и отрывай ребра. Если в твоих руках будет наша рыба — все пройдет легко и гладко. Потому что наша вяленая рыба — свежая. Вот она, мясистая спинка уже у тебя в руке. Если потянешь от головы к хвосту, в руках окажется уверенная мясистая полоска роскошного рыбного мяса. Остальное — дело фетиша. Обсасывай рыбные косточки вместо сплетен на курилке.

Вяленая рыбка должна быть «спортивной»

Как понять, что рыба — качественная. Запомни одно простое правило: вяленая рыбка должна быть «спортивной». Мускулистой и сочной. Также в тонусе и с ароматом праздной жизни.

• Запах.

Вся рыба пахнет рыбой. Никто не обещает ароматы морских прибоев и песнопений у костра. Но запах рыбы должен быть правильным. Услышь, если после соленого аромата ты слышишь сладость и приторность — будет беда опосля. Такое нам не подходит.

• Фактура.

Помнишь — мускулистый спортсмен. Пересушенные «кожа да кости» — признак советского дефицита. А мы себе можем позволить мясо. Согни от головы к хвосту, если гнется — молодец. А если сломалась — до свидания.

Хорошей парой надо еще уметь быть

Теперь что касается пива. Вяленая рыба с пивом, конечно — perfect match. Но здесь как в психологии отношений. Два солиста-гитариста в семье не будет. Кто-то должен солировать. А кто-то — аккомпанировать. IPA-шки и стауты существенно перебьют вкус рыбы. Оттенят, затмят, умалят.

Наш дружеский совет -к роскошной рыбе возьми что-нибудь попроще. Светлое, фильтрованное, без дополнительных конфигураций. Так ты ощутишь все соки нашей свежайшей рыбешки. Дай ей шанс влюбить тебя в себя.