«— …Ніяк ось тут з минь не впораємося… Забрався під корч і ніби в норі: ні туди ні сюди…
— Минь? — питає пан і очі його смикають лаком. – Так тягніть його швидше!»
(А. Чехов «Минь»)
«Прісноводна тріска»
Звичайний минь — риба з усіх боків примітна. По-перше, це єдиний вид сімейства тріскових, який віддав перевагу прісним водоймам. Водиться минь по всій Північній півкулі — в річках Америки, Азії та Європи.
По-друге, у цієї риби дуже помітна зовнішність, що чимось нагадує зовнішність сома. У миня теж велика плеската голова з широкою пащею, а біля передніх ніздрів розташовуються вуса. Щоправда, вони набагато менші за сім’ї. Зате на додаток до вусів минь має «борідку» — добре розвинений вусик, що звисає з нижньої щелепи. За цю особливість в Англії цю рибу прозвали burbot — від лат. barba — борода).
Тіло миня дуже витягнуте, майже змієподібне. Спереду воно циліндричної форми, а до хвоста звужується і стискається з боків. Луска, як і у сома — дрібна, глибоко «утоплена» у шкірі, а сама шкіра рясно вкрита слизом.
Щоправда, за своїми розмірами цій рибі до сома далеко, хоч і дрібною її не назвеш. Середня довжина миня — 40-69 см. Проте старі 20-річні особини можуть зростати більше метра завдовжки і досягати ваги 10 кг. Є інформація, що у 1967 році в одній із річок Таймиру вдалося впіймати екземпляр, що потягнув аж на 30 кг!
Непарні плавники і боки миня усипані невеликими світлими плямами. Загальний же фон забарвлення може варіювати від довкілля (старіючи, риба світлішає). Тому одні мині – жовтувато-сірі, інші – темніші. Непарні плавники помітно світліші від загального фону і облямовані чорною смугою.
Як і у всіх тріскових, плавники у миня м’які, позбавлені шипів. Анальний і другий спинний плавець — дуже довгі та підходять до хвостового майже впритул. Черевні плавники вузькі та розташовані майже на грудях. Останнє вказує на те, що минь — не любитель активного плавання і віддає перевагу придонному способу життя.
Літня «сієста», осінній жор та зимовий нерест
Ця риба взагалі — домосід. Довгих міграцій не робить, великих зграй не утворює.
До того ж минь категорично не переносить літню спеку. Вже при температурі води 15-16 градусів він перестає харчуватися, забивається під корчі, в берегові нори або між камінням і впадає в сплячку.
До нормального життя минь повертається лише ближче до осені. У цей період він починає активно годуватись безхребетними, дрібною рибою, мальками, жабами. Та й пташеня, що потрапило у воду, може проковтнути. Крім того, минь небайдужий до падали, тому рибалки нерідко ловлять його на протухле м’ясо.
Взимку активність холодолюбного миня лише зростає. Іноді спостерігали, як риба підходить впритул до берегів, буквально протискаючись між льодом зверху і льодом знизу. Не випадково найбільші особини зустрічаються в північних водоймах, де активна фаза життя миня довше.
На зиму припадає час нересту. Щойно температура води падає до 6 градусів, у яєчниках самок запускається процес дозрівання ікри. А коли температура падає ще нижче – до 1-4 градусів – риба йде на нерест. У шлюбному стаді самців більше – вони буквально утворюють навколо самки «нерестовий шар».
Цікаво, що нерестяться самки не щороку, а з перервами. Втім, цього достатньо, адже плодючість миня надзвичайно висока — від 63 тисяч до 2-3 мільйонів ікринок. Щоправда, майже половина їх гине.
Спочатку ікринки, що містять жирову краплю, плавають у товщі води, доки не осядуть у тріщинах донного субстрату. Ікра миня високих температур теж не переносить і гине вже при 12 градусах тепла.
Зростають миня повільно. Статевої зрілості вони досягають у віці 4-7 років, а довжини 60-70 см – лише в 12-16 років.
Коли збільшена печінка корисна здоров’ю?
Минь давно був бажаною здобиччю рибалки. Щоправда, у XVI столітті цієї риби в Англії було так багато, що нею навіть годували свиней. Там же миня прозвали «лобстером для бідних». Адже його м’ясо — біле, щільне, злегка солодкувате, а в тканинах немає дрібних кісточок. Ікра миня теж дуже смачна.
Проте найбільша цінність цієї риби — печінка. Вона у миня прямо-таки видатна і часом становить до 10% (!) від загальної маси тіла. Як виявилося, печінка миня набагато корисніше тієї ж печінки тріски, тому що містить куди більше вітамінів A і D.
Недарма в 1920-х роках американець Джозеф Роуелл став годувати цією рибою блакитних лисиць, яких розводив на своїй фермі, і виявив, що від такої дієти якість лисячого хутра різко покращилася.
Про те, якою затребуваною була печінка миня, свідчить і художня література XIX століття.
А. Чехов «Минь»:
«— Знатний минь! — белькоче Юхим, чухаючи під ключицями. — Чай, фунтів десять буде…
— Так-так… — погоджується пан. — Печінка так і віддувається. Так і прє її з нутра…»
М. Салтиков-Щедрін «Повість у тому, як один мужик двох генералів прогодував»:
— Дозвольте, ваше превосходительство, і ви, здається, не надто обережні у виборі читання! — перервав перший генерал і, взявши в свою чергу газету, прочитав:
«З В’ятки пишуть: один із тутешніх старожилів винайшов наступний оригінальний спосіб приготування юшки: взявши живого миня, попередньо його висікти; коли ж, від жалю, печінка його збільшиться…»
Генерали похилилися головами. Все, на що вони не звернули б погляди, — все свідчило про їжу.».
Крім цього, північні народи здавна цінували тонку та міцну шкіру миня, з якої шили мішки, взуття та одяг.
Незважаючи на незрівнянний смак печінки миня, «ВОБЛА» настійно радить звернути свою увагу на печінку тріски. Цей делікатес допоможе легко заповнити дефіцити та стимулювати вироблення імунітету. Купуйте печінку тріски, не виходячи з дому.