Вобла - рыбный магазин №1. Лучшая вяленая рыба!

Боязливый лещ

Лещ слишком хорошо известен каждому, чтобы во всех подробностях описывать его наружность.
( Л. Сабанеев )


От Белого моря на севере до Чёрного на юге, от рек Средней Европы на западе до озёр Сибири на востоке — везде знают этого замечательного представителя семейства карповых с хлёстким именем «боязливый лещ». Лещ — желанная добыча, как отдельного рыбака, так и всего рыболовного промысла. Достаточно вспомнить, что в конце 1930-х годов вылов лещей в СССР достигал своего рекордного максимума — 120 тыс. тонн в год.
Белое море

Чебраки и подлещики

Размеры пойманных особей настолько варьируют, что рыбаки даже придумали для леща специальные прозвища. Молодого и мелкого (до1 кг весом) называют «подлещиком», а особо крупного «чебаком». Средний размер леща — 30-50 см, а вес — от 2 до 4 кг. Ну, а особи покрупнее уже становятся предметом гордости. Вроде рекордного леща, пойманного в 2012 году в финском озере Весиярве, который потянул на целых 11,6 кг!
От солидного взрослого леща подлещиков отличает не только размер, но также форма тела и окраска. Чешуя у них серебристая, а тело более вытянутое. Однако с возрастом лещ в буквальном смысле «бронзовеет», становясь золотисто-коричневым. На спине всё больше выпирает «горб», и высота тела достигает трети всей длины.

Лещ в воде

В остальном все лещи схожи. Они сжаты с боков, голова и рот у них маленькие, а плавники имеют тёмно-серый (иногда почти чёрный) цвет. Если провести пальцем по брюху леща, то можно заметить, что между анальным и брюшным плавником оно «голое» — т.е. лишено чешуи (это место называют «киль»).
Спинной плавник у этой рыбы короткий, но высокий, зато анальный — наоборот, очень длинный. Хвостовой плавник имеет глубокий вырез, а его нижняя лопасть, как правило, длиннее верхней.

Как лещи дают «леща»

Из-за широты ареала время нереста у леща может заметно отличаться. Если на юге он начинает нереститься в конце апреля — начале мая, то на севере — в конце мая — июне. За это лещи даже получают специфические прозвища — например, «дубняки» мечут икру, когда распускаются листья дуба. Самое главное, чтобы вода прогрелась до необходимой температуры — 12-15 градусов.
Кроме того, существуют две формы леща — жилая и полупроходная. Если первая обитает и размножается в реках, то вторая — кормится в опреснённых участках морей и лишь во время нереста поднимается в низовья рек. Подобные походы отнимают у рыб много сил, поэтому полупроходная форма живёт вдвое меньше жилой.
Готовность самца исполнить супружеский долг видна невооружённым глазом — его тело покрывается т.н. «жемчужной сыпью» — бугорками янтарно-жёлтого цвета.

Лещ на охоте

Брачные игрища у лещей начинаются, когда стемнеет, и сопровождаются громким шумом. Возбуждённый самец начинает выпрыгивать из воды и падает обратно, ударяясь об неё своим плоским боком. Считается, что именно из-за этих шлепков лещ и получил своё название. Тут можно вспомнить и русский глагол «лещить» — т.е. колоть, раскалывать (отсюда и название ореха — лещина), и украинский глагол «ляснути» (дать пощёчину), ну, и, конечно, расхожее выражение «дать леща» (т.е. дать затрещину открытой ладонью).

Гусев звал её Ихошка, …смешливая, смугло-синеватая, полненькая девушка. Она живо пробежала мимо Гусева, — только сморщила нос в его сторону. Гусев приноровился было дать ей сзади «леща», но воздержался.

(А. Толстой» «Аэлита»)

Силантий… встал, развернулся, хрясь парня в ухо. Кешка едва устоял, крикнул «Ну, спасибо тебе, дядя Силантий, хорошего леща дал мне, спасибо!..

(В. Шишков «Гость из Сибири»)

А так как сам лещ своей плоской округлой формой действительно похож на ладонь, это стало источником многих шуток и анекдотов.

  • «Если дать человеку рыбу, он будет сыт один день, а если дать ему «леща» – то пойдет работать».
  • «Учёные утверждают, что рыба способствует развитию головного мозга. Пойду-ка, дам сыну «леща»…».
  • «Самого большого «леща» в день соревнований по подлёдному лову рыбы поймала жена рыбака Петрова, которая не разбудила его утром».

Пик нереста лещей приходится на паводок. Добравшись до растительности, которую только что залило водой, самка мечет на неё 100-150 тыс. икринок. В искусственных нерестилищах роль субстрата обычно играют, погружённые в воду хвойные ветки или мох.
Бывает так, что лещ нерестится в одно и то же время и в одних и тех же местах, что и плотва. Из-за этого могут происходить неожиданные «адюльтеры», и на свет появляются… гибриды двух разных видов.
Спустя 3-6 суток из икры вылупляются мальки. Прежде, чем перейти к активному плаванию и питанию, они какое-то время, подобно икре, висят, приклеившись к растениям.
Половой зрелости лещи достигают в 3-5 лет, когда вырастают до 25 см.
Лещ

Пузырьки со дна

Быстрое течение лещи не любят, предпочитая спокойную стоячую воду — заливы рек, озёра, водохранилища с песчаным, илистым или глинистым дном. Рыбы бродят стайками и кормятся у самого дна.

Клев леща

Рот у леща, хоть и маленький, но выдвижной. С помощью такого «насосика» он и извлекает со дна разную мелочь — рачков, личинок насекомых, трубочников, червей, моллюсков. Во время этого процесса на поверхность начинает подниматься множество воздушных пузырьков, которые и выдают место кормёжки леща рыбакам.
Не брезгует лещ и растительной пищей — особенно планктоном. Зубы у леща глоточные и однорядные — поэтому крупная пища ему в буквальном смысле «не по зубам». Гораздо более важную роль играют жаберные тычинки, с помощью которых он пищу фильтрует.

Охота на леща

Ловля леща — дело непростое. Эта рыба крайне подозрительна и осторожна.
Во-первых, она не переносит никакого постороннего шума (шум способен спугнуть даже нерестящихся лещей).
Во-вторых, на одном месте лещи подолгу не задерживаются. Стая способна довольно быстро «выесть» дочиста один участок дна и уплыть в поисках другого. Недаром опытные рыбаки предварительно прикармливают лещей накануне рыбалки. Главное, чтобы прикормки не было особенно много, и чтобы она была не такой вкусной, как наживка.
Наживка для леща может быть самая разная — червяки, пшённая каша, кукуруза, горох или катыши из теста. Тут важно помнить о том, что лещ не будет кидаться на наживку, подобно голодному окуню, а будет потихоньку и аккуратно её пробовать.
Привыкший питаться на дне, лещ зависает над наживкой вниз головой под углом 45 градусов (недаром рыбаки стараются погрузить крючок поближе к дну). В результате поплавок удочки начнёт вести себя не слишком типично. Вместо того, чтобы резко погрузиться в воду, он сначала ложится набок и лишь потом тонет.
В этот момент леща и нужно подсекать — резко, но при этом несильно. Губы у этой рыбы слабые, и она может легко сорваться. Ну, а сорвавшийся лещ устроит под водой такой переполох, что за ним сбежит и вся стая.
У берега ловить лещей лучше ночью или утром. Днём (особенно жарким) эти рыбы предпочитают места поглубже и, в этом случае, без лодки не обойтись.

Рыбалка с лодки

Полезный жир

«Сквозь сеть прибрежного хвоща
Ты слышишь аромат борща
И запах жирного леща,
И прочее такое?»
(Саша Чёрный «Полустанок»)

Мясо у леща очень жирное (говорят, по этому показателю он уступает лишь белуге). Ну, а о пользе рыбьего жира, думаю, знают все. Это – богатый источник витамина «D», который:
а) способствует росту и укреплению костной ткани;
б) повышает иммунитет и восстанавливает оболочки нервных клеток;
в) регулирует артериальное давление;
г) необходим для нормальной работы щитовидной железы и свертываемости крови.

В магазинах можно приобрести самых разных лещей — свежих и замороженных, копчённых и вяленых, целиком и в консервах. Наиболее вкусным считается запечённый лещ. А вот у рыбаков существует давняя традиция варить эту рыбу вместе с кашей.