Як вибрати червону ікру — точно питання, яке ставив собі кожен з нас. А раптом не натуральна? А раптом не свіжа? А раптом із консервантами? Так-так, сумнівів – мільйон. Факти та правила — розповідаємо.
Є кілька критеріїв. Знаючи їх, ти точно не вдариш обличчям у багнюку і вибереш правильну баночку.
Ціна
Хоч би як примітивно все це не звучало, але так. Червона ікра, як і чорна ікра, продукт не дешевий. Важко добути, важливо — правильно засолити, довго не зберігати. Звідси ціна стала важливим критерієм вибору. Червона ікра не може коштувати дешево. Крапка. Ні кум, ні брат, ні сват не знайде тобі червоної гри за 100 грн. Низька вартість — ознака або підробки, або контрабанди. Останнє часто грішить давно забутими термінами придатності.
Упаковка
Є лише дві правильні тари для ікри тривалого зберігання: скляна банка та бляшана. У пластиці можна купувати ікру тільки в тому випадку, коли термін придатності — до 14 днів. Упакували – купили – з’їли. Всі!
Скло, звичайно, краще. Так ми можемо заздалегідь оцінити зовнішній вигляд ікринок та консистенцію.
Сорт ікри
Є два сорти: перший та другий. Перший сорт — без домішок, тут використовується ікра лише однієї риби. Розсипчасті ікринки приблизно однакового розміру та правильної форми. Вміст солі тут — не більше 4%.
Другий сорт червоної ікри припускає суміш ікринок різного виду риб. Можуть бути й ястики (плівки, що покривають неочищені ікринки). Та й солі у ній більше, до 8%.
Перевіряємо, чи немає в баночці підозрілої рідини. Наявність зайвої вологи – ознака того, що ікра почала псуватися. Просто переверніть скляну банку, якщо ікринки повільно сповзають по стінах – сік уже утворився. Чи не беремо.
Справжня червона ікра повинна мати ніжний слабосолоний смак та приємний запах. Різкий аромат теж ознака того, що ікра «підгуляла». Ікринки мають бути пружні, цілісні, не пом’яті. Лопаються при легкому натисканні, але тримають форму. Свіжу ікру легко пережовувати, вона не липне до зубів. Все, що навпаки – не їмо!
Сподіваємось, ці поради допоможуть вам правильно зорієнтуватися при покупці цінних видів ікри, та зберегти ваші нерви та гроші.