Вобла - рыбный магазин №1. Лучшая вяленая рыба!

Как выбрать красную икру

Как выбрать красную икру — точно вопрос, которым задавался каждый из нас. А вдруг не натуральная? А вдруг не свежая? А вдруг с консервантами? Да-да, сомнений — миллион. Факты и правила — рассказываем.

Есть несколько критериев. Зная их, ты точно не ударишь лицом в грязь и выберешь правильную баночку.

Купить красную икру

Цена

Как бы примитивно всё это ни звучало, но да. Красная икра, как и черная икра, — продукт не дешевый. Трудно добыть, важно — правильно засолить, долго — не хранить. Отсюда и цена стала важным критерием выбора. Красная икра не может стоить дешево. Точка. Ни кум, ни брат, ни сват не найдет тебе красную игру за 100 грн. Низкая цена — признак либо подделки, либо контрабанды. Последнее часто грешит давно забытыми сроками годности.

Упаковка

Есть только две правильные тары для икры длительного хранения: стеклянная банка и жестяная. В пластике допустимо покупать икру только в том случае, когда срок годности — до 14 дней. Упаковали — купили — съели. Все!

Как выбрать красную икру

Стекло, конечно, предпочтительнее. Так мы можем предварительно оценить внешний вид икринок и консистенцию.

Сорт икры

Есть два сорта: первый и второй. Первый сорт — без примесей, здесь используется икра только одной рыбы. Рассыпчатые икринки примерно одинакового размера и правильной формы. Содержание соли здесь — не больше 4%.

Второй сорт красной икры допускает смесь икринок разного вида рыб. Могут быть и ястыки (пленки, которые покрывают неочищенные икринки). Да и соли в ней больше, до 8%.

Сорт икры

Проверяем, нет в баночке подозрительной жидкости. Наличие лишней влаги — признак того, что икра начала портиться. Просто переверните стеклянную банку, если икринки медленно сползают по стенкам — сок уже образовался. Не берем.

Настоящая красная икра должна иметь нежный слабосоленый вкус и приятный запах. Резкий аромат — тоже признак того, что икра «подгуляла». Икринки должны быть упругие, целостные, не помятые. Лопаются при легком нажатии, но держат форму. Свежую икру легко пережевывать, она не липнет к зубам. Все, что наоборот — не едим!

Надеемся, эти советы помогут вам правильно сориентироваться при покупке ценных видов икры, и сберечь ваши нервы и деньги.